Die Schaumbildung in gewerblichen Geschirrspülmaschinen kann problematisch sein, denn starke Schaumbildung wirkt sich negativ auf die Qualität des Spülergebnisses aus. Warum ist Schaum im Bereich des gewerblichen Geschirrspülens ein Probelm? Gewerbliche Geschirrspülmaschinen arbeiten mit maximaler Effizienz. So beträgt dir Einwirkzeit lediglich 90 Sekungen. In dieser Zeit wird das zu spülende Geschirr kontinuierlich, unter hohem Druck, mit der Spüllauge benetzt, was die anhaftenden Verschmutzungen löst. Wird dieser Vorgang durch starke Schaumbildung gestört, wirkt sich dies negativ auf das Spülergebins und die Hygiene aus. Was ist nun die Ursache für dieses Phänomen und wie lässt es sich beseitigen? Darauf gehen wir in diesem Blog ein.

Für Schaumbildung in gewerblichen Geschirrspülmaschinen kann es mehrere Ursachen geben. Die naheliegendste können wir aber direkt ausschließen, denn weder die Geschirrspülmaschine, noch das Reinigungsmittel sind die Verursacher. Wir müssen die Ursache in anderen Bereichen des Spülprozesses suchen:

1. Ungeeignete Einweichmittel

Das Problem: Die Verwendung von Haushaltsreinigern oder Hand-Geschirrspülmitteln kann zu unerwarteter Schaumbildung führen. Diese Produkte sind nicht für das gewerbliche Geschirrspülen geeigent und können zu einer übermäßigen Schaumbildung führen.

Was passiert nun, wenn Hand-Geschirrspülmittel in eine gewerbliche Geschirrspülmaschine gelangt, welche Auswirkungen hat dies:

– Die Mechanik der Waschpumpe wird drastisch reduziert und den Spüldruck negativ beeinflusst. Anstelle von Spülwasser wird nun Schaum (= Luft) gefördert und in der Waschpumpe “verdichtet”. So kann kein konstanter Spüldruck aufgebaut werden und die Spüllauge erreicht das Geschirr ohne den notwendigen Spüldruck. Das Geschirr wird nicht ausreichend bzw. gar nicht gereinigt.

– Die Reinigerdosierung ist aufgrund der starken Schaumbildung gestört, die optimale Reingierkonzentration ist nicht gegeben.

Auch dies führt zu einem schlechten Spülergebnis.

Die Lösung! Weichen Sie ihr schmutziges Geschirr einfach in kaltem oder lauwarmen Wasser, ohne jegwelche Zusätze, ein. Dies verhindert das Antrocknen der Speisereste und wirkt sich positiv auf das Spülergebnis aus.

2. Temperaturen

Das Problem: Die Temperaturen während dem Spülprozess sind zu gering. Die Temperatur des Klarspülwassers spielt eine entscheidende Rolle beim gewerblichen Geschirrspülen. Eine zu geringe Klarspültemperatur, einhergehend mit einer zu hoch eingestellten Klarspülerdosierung, begünstigt die Schaumbildung. Klarspüler für gewerbliche Geschirrspülmaschinen, sind für bestimmte Temperaturbereiche abgestimmt. Dieser Temperaturbereich, liegt zwischen 65°C und 90°C. Abweichungen von diesem Temperaturbereich können zu Schaumbildung führen.

Die Lösung! Prüfen Sie die relevanten Wassertemperaturen und stellen Sie diese auf die optimalen Bereiche ein. Eine korrekte Temperatureinstellung und Klarspülerdosierung, kann die Schaumbildung deutlich reduzieren.

3. Eiweißhaltige Rückstände

Das Problem: Eiweißhaltige Rückstände auf verschmutztem Geschirr können zur Bildung von grauem Schaum mit großen Blasen oder Flocken führen. Diese Art von Schaum ist besonders problematisch, da er die Effizienz des Spülsystems massiv beeinträchtigen kann. Es gibt keine bzw. eine sehr schlechte Vorspülung.

Die Lösung! Um sicherzustellen, dass das Eiweiß nicht in die Spüllauge gelangt, ist es wichtig, dass Geschuirr mit lauwarmem Wasser von max. 30-40°C vorzuspülen. Das Vorspülwasser sollte hierbei nicht zu heiß sein, denn bei einer zu hohen Temperatur (über 45 °C) kleben Stärke und Proteine am Geschirr an und bilden einen sichtbare, schwer zu lösende Ablagerungen auf dem Geschirr. Die optimale Lösung, welche das mauellen Vorspülen gänzlich ersetzt, ist eine Vorspülmaschine, welche das Geschirr vorspült und Sie so die Effizienz im Spülprozess erhöhen, dabei auch Resourcen schonen und auch deutliche Einsparunge erzielen.

Zusätzliche Maßnahmen:

Besteht das Problem der Schaumbildung weiterhin? Dann sollten Sie den Einsatz von speziellen Klarspülern mit entschäumender Wirkung in Erwägung ziehen, wie z. B. RHIMA Pro Wash LT. Pro Wash LT hat eine entschäumende Wirkung und ist für einen größeren Temperaturbereich entwickelt worden.

RHIMA Pro Wash LT bietet eine wirksame Lösung für hartnäckige Schaumprobleme und ermöglicht es Ihnen, beste Spülergebnisse zu erzielen. Die Beratung und Anwendung von Pro Wash LT erfolgt ausschließlich durch RHIMA-Anwendungsexperten.